home-intro

 

Waarom oesterzwammen kleinschalig en lokaal kweken?

Oesterzwammen zijn heerlijk, gezond en mooi!

Door lokaal te kweken kunnen meer mensen zien hoe dit in z’n werk gaat. 

Een korte en directe afstand tot de klant resulteert een mooie kwaliteit oesterzwam. 

oesterzwam

OESTERZWAMMEN

Oesterzwammen zijn opruimers in de natuur. Ze komen voor in bossen in het noordelijk halfrond. Omgevallen bomen en dode bladeren worden door het wortelstelsel (mycelium) van de oesterzwam gekoloniseerd. In de herfst groeien deze eetbare paddenstoelen uit.

De populariteit van geteelde oesterzwammen neemt toe en ze staan na de champignon wereldwijd op nr 2 als meest gegeten paddenstoel. In Nederland teelt men voornamelijk op stro.

 

2.4_kweek2

KWEKERIJ

Wij kopen biologisch stro dat geënt is met de oesterzwam schimmel.  We plaatsen de zakken eerst drie weken in een donkere ruimte. Hier koloniseert het mycelium het stro met een uitgebreid netwerk van ragfijne wortels.

Vervolgens gaan de zakken naar een ruimte waar de herfst wordt nagebootst met ventilatie, temperatuur en luchtvochtigheid. Dit is een trigger voor de oesterzwammen om door gaten in het plastic naar buiten te komen.

De kwekerij is gemaakt van materialen die makkelijk schoon te maken zijn en bestand tegen hoge luchtvochtigheid. We streven naar een low-budget, en energie zuinige techniek voor klimaatbeheersing.  

home-intro

Waarom oesterzwammen kleinschalig en lokaal kweken?

Oesterzwammen zijn heerlijk, gezond en mooi!

Door lokaal te kweken kunnen meer mensen zien hoe dit in z’n werk gaat. 

Een korte en directe afstand tot de klant resulteert een mooie kwaliteit oesterzwam. 

oesterzwam

OESTERZWAMMEN

Oesterzwammen zijn opruimers in de natuur. Ze komen voor in bossen in het noordelijk halfrond. Omgevallen bomen worden door het wortelstelsel (mycelium) gekoloniseerd. In de herfst groeien deze eetbare paddenstoelen uit.

De populariteit van geteelde oesterzwammen neemt toe en ze staan na de champignon wereldwijd op nr 2 als meest gegeten paddenstoel. In Nederland teelt men voornamelijk op stro.

Het mycelium van de oesterzwam groeit razendsnel. Van alle paddenstoelen is hij daarom de meest geschikte partner in het tegengaan van de verspilling van een alom aanwezig, en waardevol materiaal: koffiedik.

koffiedik

KOFFIEDIK

In Nederland wordt veel koffie gedronken. Gemiddeld drinkt een Nederlander 2,4 kopjes per dag. Dit levert enorme hoeveelheden koffiedik op. Helaas wordt het grotendeels weggegooid.

Containing Mushrooms maakt een begin met het upcyclen van dit materiaal. Koffiedik wordt opgehaald bij kantoren en verwerkt tot voedingsbodem voor de oesterzwam.

Tijdens het maken van een kopje koffie pasteuriseer je het koffiedik. Een groot voordeel van het gebruik van vers koffiedik is dat je het niet hoeft te pasteuriseren, dit is een standaard procedure in de paddenstoelenteelt.

kwekerij

DE KWEKERIJ

Het koffiedik wordt met een aantal ingrediënten gemixt tot een ideale voedingsbodem. De mix gaat in plastic zakken met microgaatjes, zodat het mycelium kan ademen. We plaatsen de zakken eerst drie weken in een donkere, warme ruimte. Hier koloniseert het mycelium het koffiedik met een uitgebreid netwerk van ragfijne wortels.

Vervolgens gaan de zakken naar een ruimte waar de herfst wordt nagebootst met ventilatie, temperatuur en luchtvochtigheid. Dit is een trigger voor de oesterzwammen om door gaten in het plastic naar buiten te komen.

De kwekerij is gemaakt van materialen die makkelijk schoon te maken zijn en bestand tegen hoge luchtvochtigheid. We streven naar een energie zuinige en low-budget techniek voor klimaatbeheersing.